Muffiny bananowe - cukiernia Lidla

No i tak jak się spodziewałem, teściowa "zdobyła ;)" książkę z przepisami Pawła Małeckiego "Cukiernia Lidla" i tak jak planowałem ... pożyczyłem ją sobie czego efektem jest pierwszy przepis z tej książki Muffiny bananowe z czekoladą który nie omieszkałem nieco skorygować.



Składniki na muffiny :

• 260g mąki pszennej
• 3 dojrzałe banany
• 100 g roztopionego masła
• 150 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g białej czekolady mlecznej
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Składniki na krem : (skorygowane przez mnie ilości)

• 100 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 1 banan
• 20 g cukru
• 25 g kakao
• kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie muffin :
Jajka ubijam mikserem wraz z cukrem trzcinowym na puszystą masę, banany miażdżę tłuczkiem do ziemniaków a białą czekoladę drobno siekam. Do rozgniecionych bananów dodaję kolejno i za każdym razem mieszając - roztopione lecz nie ciepłe masło, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, białą czekoladę, masę jajeczną i cukier waniliowy.
Do formy do pieczenia muffin wkładam papilotki i do każdej wlewam masę bananową do 2/3 wysokości i zapiekam w piekarniku ok 20 minut w 170oC.


Ilości składników na krem skorygowałem względem przepisu z książki (nie sugeruj się zdjęciami) bo było go o połowę za dużo i podaję ilości składników które wystarczą.
Przygotowanie kremu:
Do misy wkładam banana, żółtka, cukier, kakao i kilka kropel soku z cytryny i wszystko razem mieszam używając blendera. Gotową masę przelewam do garnka z podwójnym dnem (takiego do gotowania mleka) i całość podgrzewam co chwilę mieszając po czym studzę a następnie chłodzę.
Miękkie masło "napowietrzam" mikserem i po dodaniu masy kakaowej miksuję na jednolitą konsystencję.Przy pomocy wyciskacza z karbowaną końcówką dekoruję muffiny posypując dodatkowo kolorową posypką.