Schabowy w kapuście kiszonej

Schabowy w kapuście kiszonej jest to prostszy i o wiele smaczniejszy pomysł na zwyczajnego kotleta schabowego i kapustę kiszoną. Niedawno miałem okazję takiego zakosztować na przyjęciu urodzinowym, było tak pyszne że chyba zapomnę o panierowaniu i smażeniu schabowego.



Składniki :

• 3-5 kawałków kotleta schabowego
• 0,5-0,7 kg kapusty kiszonej (najlepiej swojskiej)
• 2 średnie cebulki
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• masło do smażenia

Przygotowanie :
Kapustę opłukuję i jeśli trzeba drobniej szatkuję. Gotuję ją do miękkości razem z przyprawami. Na maśle podsmażam na złoto poszatkowane cebulki podlewając na początku wodą która odparuje a cebulka zyska jędrność. Dodaję ją do odcedzonej miękkiej kapusty, mieszam i doprawiam "na gotowo". Kotleta lekko rozklepuję przyprawionego pieprzem i odrobiną soli i podsmażam po kilka-kilkanaście sekund tak aby tylko zamknąć pory na pozostałym po smażeniu cebulki maśle.
Do naczynia żaroodpornego na dno daję trochę kapusty, na niej układam kotlety i przykrywam resztą kapusty. Całość polewam śmietaną i zapiekam ok 25 minut w 180-190oC.
Podałem z gotowanymi ziemniaczkami w koperku. Niebo w gębie.

Zainspirowane osoby tym przepisem :

Grażka gotuje - Schab w kapuście