Ryba po grecku

Ryba po grecku to swoista polska klasyka a tym samym idealna potrawa która poza karpiem i śledziem uzupełni wigilijny stół.



Składniki :

• 80 dag filetu białej ryby (morszczuk, dorsz,...) u mnie morszczuk
• 2 większe marchewki
• 1 średni korzeń pietruszki
• kawałek selera (wagowo tyle co pietruszki)
• 2 średnie cebule
• szklanka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 papryczka chilli (opcjonalnie)
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu
• mąka
• masło klarowane do obsmażania
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

Filety ryby osuszyć ręcznikiem papierowym, osolić i pokroić w ok 5cm kawałki. Wszystkie kawałki obtoczyć w mące i smażyć na rumiano z obu stron na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Usmażone odłożyć i wystudzić. ( nie podjadać )

Wszystkie warzywa obrać i pokroić w paski ( ja użyłem szatkownicy ) i w garnku zalać je niedużą ilością wody, posolić, dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i całość ugotować. Do ugotowanych warzyw dodać przecier i koncentrat pomidorowy, wymieszać i doprawić do smaku solą i cukrem. 

Zalewa powinna mieć teraz dosyć wyraziste smaki ponieważ ryba część tych smaków przejmie w efekcie czego smak będzie łagodniejszy.

Tak przygotowanym sosem przelewamy rybę którą warstwowo układamy w wazie kończąc układanie warstwą sosu z warzywami.

48 godzin to wg mnie dobry czas aby smaki się wzajemnie przegryzły. 

Ryba po grecku jest daniem które można podawać na ciepło oraz na zimno, na ciepło podaje się ją z ziemniakami i surówkami natomiast na zimno podajemy ją z pieczywem.

Papryczka chilli o której wspomniałem jest dobrym dodatkiem pod warunkiem że dodajemy tylko jedną niedużą sztukę, ma ona za zadanie nieco rozdzielić smakowo rybę od sosu.