Pieczeń z kurczaka

Pieczeń z kurczaka, pomimo tego że kusiło mnie zrobić już ją dawno to czekałem aż do świąt bo czułem że to może być wyjątkowy smak i chciałem delektować się nim na święta. I nie myliłem się. Warto było czekać.



Składniki :

• 60 dag mięsa mielonego drobiowego
• 30 dag boczku wędzonego w plastrach
• 15 dag pokrojonego w kostkę boczku (lub boczku z szynką)
• pół piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 2 jaja
• 0,5 szklanki bułki tartej
• garść żurawiny suszonej
• garść słonecznika
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• papryczka chilli ( opcjonalnie )

Przygotowanie :
Drobno pokrojoną cebulkę razem z chilli podsmażam lekko na oliwie. Plastrami boczku obkładam dosyć dokładnie formę "keksówkę". Mięso mielone razem z pozostałymi składnikami czyli pokrojonym w kosteczkę boczkiem z szynką, podsmażoną cebulką z papryczką, jajami, bułką tartą, żurawiną, słonecznikiem i sokiem z cytryny przekładam do misy i wyrabiam doprawiając do smaku solą i pieprzem. Połowę masy przekładam do keksówki i dosyć dokładnie uciskam aby pozbyć się maksymalnie powietrza z masy. Na tą masę układam w dwóch rzędach pokrojoną w 4 paski połówkę piersi z kurczaka i przykrywam resztą masy znów dosyć dokładnie uciskając. Całość zakrywam wystającymi z formy plastrami boczku i zapiekam w 180oC przez 90 minut z czego pierwsze 60 minut pieczeń musi być nakryta folią aluminiową.
Po upieczeniu delikatnie odlałem nadmiar tłuszczu z formy, wystudziłem i schłodziłem w lodówce.
Podałem dziś pokrojoną w ok 1 cm plastry.
Smacznego :)