Pani Walewska

Pani Walewska to wykwintne ciasto na specjalne okazje. Grono pedagogiczne oraz reszta zespołu z przedszkola mojego syna wiedzą co to była za okazja :) A wróbelki ćwierkają że podobno jestem pierwszym tatą który piecze ciasta w tym przedszkolu :)



Składniki :
Spód:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 kostka margaryny (250gr) (z murzynkiem na etykiecie)
• 6 żółtek
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki cukru
• 6 białek

Krem:

• 1 budyń waniliowy + 1 łyżka
• 1 pełna łyżka mąki pszennej
• 2 żółtka
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• kostka masła (200 gr)

Dodatkowo:

• 1 słoik 410-450gr dżemu z czarnej porzeczki
• cukier puder

Forma :

• 25x36 cm

Przygotowanie:
Spód:
Wszystkie suche składniki wykładamy na stolnicę i mieszamy.
Dodajemy żółtka oraz miękką margarynę i wyrabiamy z nich ciasto.
Gotowe ciasto dzielimy na 2 równe połowy i wykładamy je na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. Zwracamy uwagę aby było względnie jednej grubości.
Dżem porzeczkowy również dzielimy na 2 równe połowy i rozsmarowujemy je na obu ciastach.

Beza:
Do białek dodajemy cukier i mąkę i ubijamy na sztywną pianę.
 // Pamiętajcie aby do białek nie wpadło Wam ani odrobiny żółtka bo się białko nie ubije.
Pianę dzielimy na pół i również równomiernie rozprowadzamy ją na obu ciastach po równo.

Oba ciasta pieczemy po 40 minut w temperaturze 175oC

Krem:
Z dwóch szklanek mleka zostawiamy pół szklanki, pozostałe zagotowujemy z cukrem.
Do zostawionego mleka wsypujemy budyń razem z dodatkową łyżką z drugiego op, łyżką mąki oraz 2 żółtka.
Całość miksujemy i wlewamy do gotującego się mleka.
Mieszamy energicznie do zgęstnienia.
Ściągamy z pieca i studzimy.

Miękkie masło ucieramy mikserem dodając po łyżce wystudzonego budyniu.
Gotowym kremem smarujemy jedną z połówek ciasta i zręcznie nakładamy na nią drugą część ciasta.
Gotowe ciasto odstawiamy przynajmniej na 2h w chłodne miejsce aby krem stężał
i dopiero wtedy je kroimy

Na koniec to już tylko cukier puder i gotowe.