Oberiba

Oberiba, jest to przepyszna śląska zupa przygotowywana tylko wiosną, dlaczego bo to zupa z świeżej kalarepy.



Składniki :

• ok 30 dag żeberek wieprzowych 
• 3,5 l wody
• 3 kalarepy
• 2 marchewki
• 3 średnie ziemniaki
• korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 3 liście laurowe
• ziele angielskie
• 1 kostka rosołowa warzywna
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 czubate łyżki mąki

Przygotowanie :

Umyte żeberka wkładamy do garnka i zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy ok 20 minut.

Kalarepę oraz ziemniaki obieramy,  kroimy w ok 1 cm kostkę i razem z włoszczyzną dodajemy do wywaru. Ja w tym momencie dodaję również 1 kostkę rosołową. Gotujemy kolejne 20 minut.

Liście kalarepy pozbawiamy łodyg i zalewamy na dosłownie 5 minut wrzątkiem. Odcedzamy i kroimy w nieregularne paski.

Gdy mięso odchodzi już od kości wyjmujemy je z wywaru i gdy tylko trochę wystygnie kroimy je w kostkę, podobnie z marchewką i pietruszką choć warzywa kroję w pół plastry.

Pokrojone liście, mięso oraz warzywa wkładam z powrotem do wywaru i zagotowujemy.

Do zasmażki dodajemy chochlę zupy, mieszamy i wlewamy całość do zupy ciągle mieszając.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zasmażka:

Rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszając smażymy aż się zarumieni.