Mechanik w kuchni … Restauracji „Styl 70”

Fantastyczna przygoda z profesjonalną i smaczną kuchnią i tak ja lubię poznawać czyli od kuchni.

Ale od początku jak do tego doszło. 

Szukając pomysłu na zabawę Andrzejkową 2018 z pośród kilkunastu propozycji wybraliśmy właśnie propozycję  Restauracji „Styl 70” z trzech powodów: oprawy muzycznej, oryginalnego występu iluzjonisty Błażeja oraz o czym słyszałem już wcześniej wyśmienitej kuchni a w Andrzejki podanej w niespotykanej zbyt często formie bufetu szwedzkiego.

Bogate menu oraz świetne podanie, dopracowane w każdym szczególe zachęcały do wypróbowania wszystkiego.  A mnie najbardziej zafascynowały „Mini serniczki na spodzie migdałowym” oraz „Polędwiczka wieprzowa w sosie z serów pleśniowych” . Oba te dania nie dały mi po prostu spać aż do momentu kiedy postanowiłem wysłać zapytanie o możliwość uzyskania przepisów aby też móc z Wami się nimi podzielić.

Ku mojemu zaskoczeniu odpowiedź była szybko lecz nie taka jaką się spodziewałem bo zamiast przepisów otrzymałem propozycję przygotowania ich osobiście z szefem kuchni Wojtkiem.

Dogadaliśmy termin spotkania i jesteśmy już po nim.

Podczas spotkania miałem okazję poznać zgrany zespół  w składzie Michaliny, Kamila, pani Ani oraz szefa kuchni Wojtka. Pokazali mi kuchnię w której żaden smak nie jest kwestią przypadku oraz jak wielką wagę przywiązują do powtarzalności potrawy i jej smaku.  Podczas tego spotkania miałem w między czasie okazję zerknąć  jak kuchnia przygotowuje dania dla obecnych w restauracji gości.

Z przepisami na oba przepisy już niebawem się Wami podzielę, pierwsze na pewno będą „Mini serniczki na spodzie migdałowym” bo są stosunkowo proste a tym samym chciałbym abyście już poczuli ten smak. Natomiast przepis na „Polędwiczka wieprzowa w sosie z serów pleśniowych” będzie nieco później ponieważ nie posiadam urządzeń do przygotowania polędwiczki metodą sous vide jak i podejrzewam większość z Was i chcąc się podzielić kompletnym przepisem a nie tylko na sos poszukam adekwatnego sposobu do przygotowania całego dania.

Przygotowanie Mini serniczków na spodzie migdałowym :)

Przygotowanie polędwiczki wieprzowej w sosie z serów pleśniowych