Mechanik w kuchni: Placek po węgiersku

Placek po węgiersku to jedno z moich ulubionych dań. Treściwe, idealnie pikantne i po prostu smaczne.

Podane ilości są na 3 porcje
Składniki na placki:

1 kg ziemniaków
1 cebula
ok 3 łyżek mąki
2 jajka
sól, pieprz
olej

Składniki na nadzienie:

0,5 kg karkówki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 ogórki konserwowe
5 większych pieczarek
pół czerwonej papryki
1 papryczka chilli
natka pietruszki
2 listki laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
mąka pszenna
3 łyżki gęstej śmietany
sól, pieprz
papryka słodka wędzona
olej

Przygotowanie :

Zaczynamy od przygotowywania farszu natomiast placki przygotowujemy w międzyczasie.

Karkówkę kroję w kawałki doprawiam solą, papryką słodką wędzoną obtaczam w mące i odstawiam.

Na patelni na oliwie podsmażam pokrojoną cebulę i gdy tylko się zeszkli dodaję mięso i całość obsmażam dodając w między czasie pokrojony czosnek.

Następnie całość zalewam wodą (może być bulion) do wysokości mięsa dodaję ziele oraz liść i zagotowuję.

Do gotującego się mięsa wrzucam kolejno (za każdym razem mieszając) pokrojone w plasterki ogórki, pieczarki, poszatkowaną papryczkę chilli oraz pokrojoną paprykę i poszatkowaną pietruszkę.

Całość gotuję na wolnym ogniu aż do miękkości mięsa i zredukowaniu sosu (ok 30 minut).

Doprawiam solą i pieprzem.

Zagęszczam wedle uznania łyżeczką mąki rozmieszanej z małą ilością wody.

Obrane ziemniaki razem z cebulą rozdrabniam blenderem (można zetrzeć lecz blenderem szybciej), dodaję jajka i mąkę w ilości do uzyskania odpowiedniej konsystencji oraz doprawiam solą i pieprzem.

Placki wielkości ok 18 cm (wielkość dna patelni) smażę z obu stron na ładny rumiano-złoty kolor.

Placek układam na talerzu, na jego połowę nakładam gulaszu i składam placek wpół.

Na górę kładę łyżeczkę śmietany i listek pietruszki.

Rada:

Śmietanę warto dołożyć by złagodzić pikantność gdyby placek po węgiersku wyszedł za ostry :)

Raz w tygodniu każdy powinien zjeść coś pikantniejszego aby wszystkie podzespoły :) w organizmie działały prawidłowo.